践行产教融合打造新型职教深化校企合作培养闽菜传人

发表时间：2019-04-02 14:31

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——我校召开“闽菜传承与创新”产教融合项目启动仪式

为树立紧贴产业发展的品牌专业，提升技术技能人才培养质量，增强服务产业转型升级能力，我校响应省教育厅文件精神，积极推进产教融合专业建设，2018年,我校中餐烹饪与营养膳食专业确定为福建省职业院校产教融合示范专业点A类培育项目，同年，《构建长效机制行企标准育人重振闽菜技艺——新一代“闽菜”传承与创新人才培养模式的系统设计与实践》荣获2018年福建省职业教育教学成果奖特等奖。为进一步深化校企产教融合，2019年3月31日下午，我校和福州聚春园集团携手，在校一楼报告厅隆重举行“闽菜传承与创新”产教融合项目启动仪式。福州聚春园集团王茂玲董事长、余勉副总经理，福州市教育局职成教处郑锵副处长，福州市餐饮烹饪行业协会黄履冰会长、陈伟杰秘书长，我校刘小健校长、施莉明副校长、杨松副校长、教务处陈强主任以及烹饪专业师生出席活动。杨松副校长主持启动仪式。

启动仪式上，郑锵副处长代表福州市教育局职成教处致辞，他表示，现代学徒制是中职教育办学体制改革、人才培养模式创新、专业和课程建设的有力举措，是让产教融合，校企合作具体落地的措施之一，是市教育局职业教育发展计划中的一个重要项目。践行现代学徒制对于进一步深化工学结合、提升技术技能人才培养质量具有重要意义；福州聚春园集团王茂玲董事长表示，聚春园作为福州年代最悠久的历史名店，是闽菜的主要发祥地，聚集了众多优秀闽菜大师，对于保护文化、传承闽菜技艺、培养闽菜传承人负有不可替代的责任，将积极与学校实践产教融合，为闽菜培养新人；刘小健校长强调，此次校企联合开展“闽菜传承与创新”产教融合项目是深化校企合作育人模式，深度挖掘现代学徒制内涵的大举措，对于助推闽菜技艺传承，实现闽菜文化复兴的具有积极的促进作用。

此次产教融合项目以现代学徒制模式展开校企合作，力求工学结合对接行业标准，校企联手打造职教高地。刘小健校长代表学校与福州聚春园集团有限公司王茂玲董事长签订现代学徒制试点校企合作协议和订单培养协议，协定未来三年，双方将同心合力，共同完成现代学徒制的培育项目。项目的目标和愿景，不仅仅是希望用行业标准来培训学生，使学生可以与行业无缝对接；更是希望通过职业教育的新生力量，继承闽菜文化与技艺，共同探索闽菜创新，重振闽菜辉煌。签约仪式上，杨伟华、王建富、陈大樑、魏元飞等八位行业资深大师作为现代学徒制师带徒“师傅”亲临现场正式亮相，校企双方领导现场颁发聘书，正式建立校企联系。

为传递烹饪技艺火种，弘扬闽菜文化荣光，项目启动仪式中举行简短而隆重的现代学徒制拜师仪式，仪式由我校烹饪组组长、闽菜大师黄灵亮老师主持。在他逐一介绍下，师傅们闪亮登场。仪式按照传统拜师礼仪进行，由徒弟向师傅鞠躬、敬茶，师傅赠礼并寄语。聚春园佛跳墙制作技艺第八代传人杨伟华大师代表全体师傅发言，一日为师，终身为师，借由此次现代学徒制试点工作契机，重建师徒联系，以身作则，言传身教，传承闽菜技艺。我校17级学徒制试点学生黄学瑾同学作为徒弟发表感言，对学校、对企业、对师傅表示了由衷的感谢，表示不负期待，传承闽菜。在场的领导、师生们共同见证了拜师仪式的庄严时刻。2018年，我校中餐烹饪与营养膳食专业、西餐烹饪专业同时被确定为福州市现代学徒制试点专业，通过师徒拜礼仪式，不仅可以将现代学徒制项目落到实处，更可以让师徒在满怀敬畏的仪式感中，密切联系，为师徒之间系上紧密纽带，让师道永续，匠心永存，让闽菜技艺和文化得到更好的传承与创新。

此次“闽菜传承与创新”产教融合项目启动仪式在政校企行四方共联下圆满成功。我校始终坚定贯彻产教融合、校企合作的理念，积极探索和实践现代学徒制人才培养模式。如今，我校现代学徒制实践工作大有成效，未来将在烹饪专业产教融合项目中继续探索前进，校企强强联合，将项目“做实、做精、做强”，力争打造学校示范专业品牌，成为福建省烹饪专业中职教育乃至全国烹饪专业职业教育现代学徒制的标杆！

[附]图片及文字说明